WILDE OOGST
ONTDEK, LEER & VERWONDER
Ga met me mee! Wandelend door weiden, bossen en langs waterkanten ontdekken we samen de ingrediënten die me hebben geïnspireerd om nieuwe gastronomische paden te volgen. Leer over wilde kruiden, bessen, wortels en meer. Over hun geneeskracht maar vooral over de culinaire toepassing.
Wandel jij mee?
Mijn naam is Joost de Vos. Chef, Docent, Imker, en Culinair Herborist. Ik groeide op met een groot natuurbewustzijn op de Veluwe. Na een carrière in verschillende restaurants ben ik nu geruime tijd werkzaam bij Hotelschool Den Haag als Executive Chef. Naast mijn werk ben ik lid van imkervereniging Blaricum ik zorg voor tien bijenvolken. In 2021 ben ik afgestudeerd als Culinair Herborist. Tijdens mijn studie tot Culinair Herborist verdiepte ik me steeds meer in het plantenrijk. Wat kun je eten? Waarom zou je dat doen? Zijn er gezondheidsvoordelen? En welke planten zijn culinair interessant? Tijdens een wandeling geef ik je graag een kijkje in de wereld van eetbare planten. We proeven, ontdekken, leren en verwonderen!
Foraging
Foraging is het Engelse woord voor het verwerven van voedsel door jagen, vissen of het verzamelen van plantaardig materiaal. Een trendy term, heel veel restaurants gebruiken tegenwoordig (weer) wilde ingrediënten op hun menukaart. Je hebt misschien wel eens gehoord van beroemde ‘op wildpluk geïnspireerde’ restaurants zoals NOMA in Kopenhagen, GRÖN in Helsinki of FOER in Amsterdam. Ik nodig jou uit om te ontdekken, te leren en je te laten inspireren tijdens een mooie wandeling.
Scroll naar beneden voor een beschrijving en inschrijving. Kijk in de kalender bij "Upcoming events" voor data en locaties. Met een (kleine) groep iets organiseren? Dat kan! Neem vooral contact op per mail of telefoon.
Workshops & Wandelingen
🥾👨🏻🍳 Wandeling & Lunch
Wandel, proef en verwonder tijdens deze 3 tot 3,5 uur durende kruidenwandeling MET lunch Je leert minimaal 10 eetbare planten herkennen en gebruiken. Inclusief kruidenthee, kruidige patisserie en een hand-out met informatie over de gevonden kruiden. (Minimaal 8 personen)
55 euro per persoon
🐝 🍯 Bijen en honing
Tijdens deze 3 uur durende workshop leer je meer over (mijn) honingbijen en de rol van bijen in ons voedselsysteem. We openen samen een bijenkast op de bijenschans in Blaricum zodat je de bijen van dichtbij kunt bekijken, met een beetje geluk zien we de koningin. Je proeft verschillende soorten honing en andere bijenproducten zoals Oxymel. Voor een veilig bezoek wordt er uiteraard voor een imkerpak gezorgd. (Minimaal 2 maximaal 4 personen)
60 euro per persoon
Contact
Wil je met een groep wandelen, met je bedrijf, voor je verjaardag of heb je een ander inspirerend plan? Bel of mail me!
